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如果华为手机中被拦截的短信被删除了，可以尝试以下几种方法来恢复。
1、检查短信回收站：华为手机可能有一个短信回收站或删除文件夹，可以在其中查找已删除的短信，打开短信应用，查看是否有回收站或类似功能的文件夹。
2、数据恢复软件：可以尝试使用数据恢复软件来恢复已删除的短信，可以在华为应用商店或其他可信来源搜索数据恢复软件，然后按照软件的说明进行操作，使用第三方软件恢复数据时，一定要选择可信赖的软件，避免造成数据损失或隐私泄露。
3、检查拦截记录：如果短信是被拦截后删除的，可以检查拦截记录中是否有备份或记录，打开短信应用中的拦截或垃圾箱等类似功能的文件夹，查看是否有已删除短信的备份或记录。
4、联系运营商：如果以上方法都无法恢复已删除的短信，可以尝试联系手机运营商，询问他们是否有方法恢复已删除的短信，运营商可能有一些特殊的技术手段来恢复短信记录。
需要注意的是，恢复已删除的短信并不是一定能够成功，而且越早进行恢复操作，成功恢复的可能性越大，为了避免数据丢失，建议定期备份手机数据，并将重要信息保存在云端或电脑中。